サロンデュショコラ、みなさまの応援をいただき、おかげさまをもちまして、無事終了致しました。ありがとうございました。
国内外のスターパティシエが集い、100のブランドが出店。去年までは、タブレットは売れない、Bean to bar？？？と言われてましたが、今年はタブレットがたくさん並び、100%カカオもたくさんありました。その中で、RAW100%の100%カカオはAntidotechocolateだけだったと記憶しています。本当のBean to barについて、S．KOYAMAさんが語っておられましたが、Antidoteは本当のBean to barであることを再認識しました。
Antidoteが使っているアリバナショナル種のタブレットもでており、いろいろ試しましたが、同じアリバでも風味が違うし、なめらかさも作り手によって様々であることを知りました。確かに同じ人参でも農家さんが違えば味は違いますよね。
今回は、伊勢丹本館地下2Fのビューティアポセカリーのコーナーからのギリギリでの出店で、パンフレットにもどこにも載っていないAntidoteを試食して、悩みながら、ちょっと一周廻ってきますと言って、動くのもままならない会場を一周して買いに戻ってきてくださるお客様が多数いらして、本当にありがたく、うれしい限りでした。
今回の祭典を終えて、作り手の素材へのこだわり、丁寧さを今回をもって改めて実感しました。この良さを今後も伝えて行きたいと思っています。応援よろしくお願い致します。